Recientemente, hemos conocido, mediante el comunidado de la gerente de la Asociación de Desarrollo, Canto Marbán, que Zamora pretende combinar la temática del festival local conforme el año en el que nos encontremos, siendo los años pares los dedicados a celebrar la Feria Fromago dedicada al queso y los años impares dedicados a la Feria del lechazo.
Se han reunido los profesionales y empresas que forman parte de la Mesa de Trabajo del Sector Agroalimentario para concretar y planificar la celebración de ambos eventos, para tratar de atraer el mayor número de visitantes posible.
El objetivo es celebrar una primera edición en 2025.
En esta reunión se trató de marcar las estrategias a seguir, ya que el fin es el de celebrar un escaparate con el hecho de la trashumancia como centro del proyecto y poner en valor al lechazo como materia prima, haciendo un repaso a la etnografía, el costumbrismo, el sector ganadero, la gastronomía, los asadores o los hornos tradicionales, en un acontecimiento único y excepcional en Zamora, conectado siempre como un anticipo y antesala a Fromago.
El lechazo es un producto con una calidad gastronómica inigualable y se le debe sacar el partido que se merece.
El vino, acompañante de honor del lechazo
Otro de los factores que hacen determinante que el lechazo en sí gane valor es el acompañamiento que recibe, la provincia de Zamora alberga una las de las mejores D.O. de vino de España, Toro, Arribes y Tierra del Vino de Zamora y los vinos de los valles de Benavente. Teniendo en cuenta al río Duero como protagonista, el comité de turismo propone la organización de algún evento o feria hispano-lusa que enaltezca la viticultura en torno al Duero, aportando así protagonismo e importancia a este sector, acaparando las miradas del panorama gastronómico nacional.
El chorizo zamorano como acompañante excelente
En la reunión tambien se trató sobre la calidad y reputación que ofrece el Chorizo Zamorano, actualmente es una marca poco conocida en el panorama nacional, pero debido a su contrastada calidad, esté será una opción gastronómica importante y se buscará potenciarlo en estas jornadas.
En la actualidad, la MG Chorizo Zamorano la integran 8 empresas, por lo que se espera que más productores se sumen a este marchamo de calidad, contribuyendo a preservar las técnicas artesanales, los valores que caracterizan al chorizo zamorano y su promoción, fomentando el valor culinario.
