La localidad vallisoletana de Tordesillas se convirtió en el epicentro del lechazo con la celebración de la I Jornada del Lechazo de Castilla y León, un evento que reunió a expertos del sector, productores, transformadores y amantes de la gastronomía entre el 28 de febrero y el 2 de marzo de 2025.
Organizado por el Ayuntamiento de Tordesillas, la Mesa del Lechazo y la Asociación de Hostelería Villa del Tratado, el encuentro tuvo como objetivo principal la promoción de este producto tan emblemático y el debate sobre su futuro en el mercado.
La I Jornada del Lechazo de Castilla y León: Un evento gastronómico y sectorial de referencia
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue la mesa redonda titulada:
“Innovación y tradición: El futuro del lechazo en Castilla y León en manos de ganaderos y transformadores.”
Moderada por Pablo Ansorena, responsable de la Mesa del Lechazo de Castilla y León, contó con la participación de importantes figuras del sector:
Representantes del sector ganadero:
- Secundino Cordero de la Fuente, presidente de la Mesa del Lechazo y de la Cooperativa Montañas del Teleno.
- Juan Carlos Álvarez del Caño, tesorero de la Mesa del Lechazo y representante de la Cooperativa Ganaderos de Valladolid.
- Almudena González Ponga, vocal de la Mesa del Lechazo y representante de la Cooperativa COVISURLE.
Representantes del sector transformador:
- Valentín Sánchez Jiménez, secretario de la Mesa del Lechazo y director general de Deovino S.L.
- Francisco García González, vicepresidente de la Mesa del Lechazo y responsable de compras de Moralejo Selección.
- Eduardo Marcos, miembro de la Mesa del Lechazo y gerente de la Cooperativa Asovino.
Durante el encuentro, se analizaron aspectos clave como:
- Evolución del precio del lechazo.
- Costes de producción y alimentación.
- Estrategias de comercialización tanto en el mercado nacional como internacional.
Se puso especial énfasis en la necesidad de equilibrar la tradición con la innovación para asegurar la sostenibilidad del sector y garantizar la calidad del producto.
Ruta gastronómica: el lechazo como protagonista
Más allá del debate sectorial, la I Jornada del Lechazo de Castilla y León también permitió a vecinos y visitantes disfrutar de una ruta gastronómica en la que el lechazo fue el ingrediente estrella.
Nueve establecimientos participaron ofreciendo menús especiales, tapas y pinchos elaborados con lechazo:
- Nuestro Sitio
- Parador
- Viki
- El Pedernal
- Los Toreros
- Don Pancho
- Valderrey
- Alquira
- Montico
La propuesta culinaria recibió una gran acogida tanto por parte de los hosteleros como de los clientes, quienes pudieron degustar el lechazo en diferentes formatos, desde los más tradicionales hasta versiones innovadoras.
Cultura y tradición en un fin de semana inolvidable
La celebración de la I Jornada del Lechazo coincidió con otros eventos culturales de gran relevancia en la localidad.
El sábado 1 de marzo, Tordesillas conmemoró el Día de la Reina con la recreación histórica de la llegada de Juana I de Castilla al municipio, un evento que cada año atrae a numerosos visitantes.
Además, se llevaron a cabo diversas actividades culturales y de carnaval, completando un fin de semana repleto de propuestas para todos los públicos.
Un primer paso para la promoción del lechazo en Castilla y León
El éxito de esta primera edición de la Jornada del Lechazo ha dejado claro el interés y la importancia de este producto en la comunidad.
Tanto los organizadores como los participantes han destacado la relevancia de consolidar este evento en el calendario gastronómico y turístico de Castilla y León.
“El lechazo es uno de los productos más emblemáticos de nuestra comunidad y eventos como este contribuyen a su reconocimiento y puesta en valor”, han señalado fuentes municipales.
Además, desde el Ayuntamiento de Tordesillas han manifestado su intención de repetir y ampliar el evento en futuras ediciones, incluyendo más actividades, nuevos establecimientos participantes y reforzando la presencia de productores y comercializadores.
En definitiva, la I Jornada del Lechazo de Castilla y León ha sido un rotundo éxito, combinando tradición, innovación y gastronomía en un evento que promete consolidarse en los próximos años como una cita imprescindible para el sector y los amantes del lechazo.
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